Snacks:

• belegte Brötchen (Belag nach Wahl)
• Canapees
• gebratene Schnitzel
• gebratene Hähnchenkeulen
• gebratene Frikadellen
• gegrillte Haxen

Suppen:

• Linsensuppe
• Gulaschsuppe
• Kartoffelsuppe
• Spargelcremesuppe
• Champignoncremesuppe
• Broccolicremesuppe
• Käse-Lauchcremesuppe
• Rindfleischbrühe mit Markbällchen und Eierstich

Salate:

• Farmersalat
• Rettichsalat
  
• Rhein. Kartoffelsalat
• Bayr. Kartoffelsalat
• Krautsalat
• Apfelkrautsalat
• Waldorfsalat
• Festtagssalat
• Rustikalsalat
• Griech. Bauernsalat
• Broccolisalat
• Lauchsalat
• Rindfleischsalat
• Teufelssalat
• Geflügelsalat
• Erbsensalat
• Bayr. Wurstsalat
• Reissalat
• Fleischsalat
• Mexicosalat
• Nudelsalat
• Heringssalat
• Krabbensalat

fRische Salate:

• Paprikasalat
• Feldsalat
• Tomatensalat
• Gurkensalat
• Bohnensalat
• Champignonsalat
• frischer Salat mit versch. Dressings

Saucen:

• Cumberlandsauce
• Remouladensauce
• Currysauce
• Tsatziki
• Sahnemeerrettich

• Pfeffersauce
  
• Helle Sauce mit oder ohne Pilze
  
• Dunkle Sauce mit oder ohne Pilze
  
• Sauce Bernaise
• Sauce Hollandaise
• Meerrettichsauce

warmes Buffet:

• Lummerbraten mit Kräuterkruste
• Lummerbraten mit Broccoli und Käse gefüllt
• Schwedenbraten mit Aprikosen und Pflaumen gefüllt
  
• Kosakenbraten mit Mett und Zwiebeln gefüllt
• Rollbraten mit Käse und Schinken gefüllt
• Rollbraten mit Lauch gefüllt
• Hawaiibraten mit Ananas gefüllt
• Burgunderschinken
• Partyschinken
• Kasseler
• Schweinefilet
• Spanferkel
• Rinderbraten
• Roastbeef
• Rinderfilet
• Ochsenbrust m. Meerrettichsauce o. Sahnemeerrettich
• Geschnetzeltes
• Rindfleisch-Rotweinpfanne
• Schweinefleisch-Hubertuspfanne mit Gemüse
• Putengeschnetzeltes mit Obst und Curry
• Rehkeule
• Rehrücken
• Hirschkeule
• Wildschweinkeule
• Wildschweinrücken
• Wildragout (auf Wunsch mit Birnenhälften und Preiselbeeren).
• Hähnchensteaks in Zitronenrahm-Sauce

kalte Platten:

• Delikatessplatte (Bratenaufschnitt, Roastbeef,
  Zunge, Kassler)
  
• Schweinefiletmedallions garniert mit Leberpastete und Früchten
  
• Bratenplatte, Kasslerplatte
  
• Schinkenröllchen gefüllt mit Fleischsalat oder Spargel
  
• Tomaten gef. mit Fleischsalat oder Schinken-Käse-Creme
• Roastbeefplatte
• Galia- oder Honigmelone mit Schinken
  (nach Wunsch auch mit Parmaschinken)
  
• Aufschnittplatte, Schinkenplatte
• Schlemmerplatte (Schinkenröllchen/ Schweinemedallions)
• Mozzarella mit Tomate
  

Rustikale Bretter:

• Mettigel mit Zwiebeln gespickt
• Schinkenbrett, Dauerwurstbrett, Schnitzelbrett,
  Hähnchenkeulenbrett, Hähnchenschnitzelbrett,
  Putenschnitzelbrett, Frikadellenbrett

warmes GemÜse:

• Spargel
• Erbsen
• Möhren
• Champignons
• Blumenkohl
• Broccoli
• Bohnen
• Gemüseauflauf

Beilagen:

• Brotkorb
• Kartoffelgratin
• Schloßkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Sauerkraut
• Butterteller
• Spätzle
• Bratkartoffeln
• warmer Speckkartoffelsalat
• Penne mit getrockneten Tomaten,Fetakäse und Salbei
• Rosmarinkartoffeln
  

Fisch:

• Forellenteller
• Krabbencocktails
• Matjesheringe
• Rollmöpse
• Bratheringe
• Fischplatten mit Aal, Lachs, Forelle, Heilbutt, Schillerlocken, Makrele
  

Kasebretter:

• Käsebrett (mit Käse gespickte Ananas oder Melone, Camenbert, Holländer, Frischkäse, Schimmelkäse, wenn gewünscht auch mit Schafs- und Ziegenkäse)

Nachspeisen:

• Mousse au chocolat
• Mousse vanille
• Erdbeermousse
• Rote Grütze m. Vanillesauce
• Obstsalat (Saisonfrüchte)
• Kirsch-Rum-Pudding
• Stracciatellacreme
• Tiramisu
• Bayrische Creme
• Cappuccinocreme
• Feinschmeckerfrüchte (Pfirsich-u. Birnenhälften mit Cognac-Sahne-Füllung)